LES MIAM MIAM DE VERENE
Coups d'oeil, Coups de fourchettes, Coups de coeurs...
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RECETTE JOUE DE PORC POMMES ET CIDRE
Oui je sais, c’est encore une recette de faigniasse !!!
le crock-pot c’est vraiment trop pratique quand on n’as pas envie de passer la journée en cuisine (et pourtant j’adore cuisiner !) mais là, il faisait beau, On s’est baladé, j’avais du rangement à faire, du jardinage… toussa, toussa !
Joue de porc aux pommes et au cidre à la mijoteuse, trop facile !
pour 2 personnes
5 ou 6 joues de porc
2 pommes acides qui se tiennent à la cuisson (moi j’ai mis des granny) coupées en 8
2 oignons coupé en petits morceaux
1/2 bouteille de cidre
1/2 CC de piment kashmiri ou de piment d’Espelette
1 CC de fleur de sel
Faire dorer les joues des 2 cotés dans une poele bien chaude, verser ensuite dans la mijoteuse
remplacer par les oignons, faites roussir, verser dans la mijoteuse par dessus les joues
ajouter les pommes,
mouillez avec le cidre
salez, pimentez
8h en position low et c’est parti !
La sauce est assez liquide, mais moi ça ne me dérange pas
j’ai ajouter un peu de moutarde ail & persil
j’ai mangé une salade de champignons crus arrosée de jus de citron, d’huile d’olive bio Espagnole (notre nouveauté du magasin) avec une pointe de fleur de sel, mais vous pouvez aussi servir ce plat avec du riz.
Je n’ai pas mis la photo car ce plat n’était pas très photogénique !!! mais si bon, nous nous sommes bien régalés.
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Verrines mousse au chocolat & fruits exotiques
pour 12/14 verrines du type verre bodega (mes invités ont adorés)
Mousse au chocolat
12 oeufs
400g de chocolat
faire fondre le chocolat au bain marie,
en dehors du feu ajouter 1 par 1 les jaunes d’oeufs
Monter les blancs en neige, incorporer délicatement,
verser dans les verrines, mettre au frais.
la salade de fruits exotiques (il m’en restait un peu)
3 mangue, 1 ananas, 1 bananes, 1 fruit du dragon (ou 2 kiwi), 1 grenade.
coupez tous les fruits en petits cubes, mélangez
ajoutez 50cl de jus de yuzu(ou de citron vert)
le zestes du citron vert (ou yuzu si vous avez),
1/2 gousse de vanille de tahihi grattée
2 CS de confiture de maracuja ou de fruit de la passion au fructose
laissez macérer au frais
biscuit moelleux coco (il m’en restait un peu aussi) recette de l’encyclopédie Valrhona
Ingrédients:
25 g de poudre de noix de coco
12 g de farine
25 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
7 g de crème liquide entière
35 g de sucre semoule
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre glace, et 2 blancs non montés
Dans la cuve de votre robot à l aide du fouet montez vos 4 autres blancs d’oeufs en versant petit à petit votre sucre semoule.
Incorporez ces blancs montés au mélange précédent
Étalez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez disposé une feuille de cuisson
Mettre au four 10 minutes environ à 180°, four préalablement chauffé
Une fois cuit et refroidi découpez comme vous voulez, des cercles par exemple
(moi j’ai cuit dans des moules silicones à muffins)
c’est un biscuit qui colle un peu !)
montage
au moment de servir, ajoutez la salade de fruit par dessus la mousse au chocolat prise, jusqu’au bord de la verrine, ajoutez le biscuit coco en morceaux.
Bon ap’
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MES CREPES SANS LAIT DE VACHE
PATE A CRÊPES SANS PRODUITS LAITIERS
- 1L de lait de riz assez neutre (mais on peut remplacer par soja, amande, avoine,chèvre…)
- 6 oeufs
- 500g de farine T65 Borsa (évidemment c’est celle avec laquelle nous fabriquons tous nos gâteaux !)
- 6 CS d’huile végétale (pépin de raisin, olive, arachide… en fonction de vos gouts !)
- 1 pincée de sel
- à la main ou au mixeur avec un fouet,
- Faire un puits dans la farine,
- y casser les oeufs entiers,
- délayer avec le lait végétal, et rincer la bouteille avec un peu d’eau à ajouter dans la pâte(oui la farine T65 + le lait végétal c’est un peu plus pâteux que le lait gras + farine T45 blanche ordinaire, ou T55 généralement appelée farine à gâteaux, en bio elles ne sont généralement pas fabriquée car elles sont déminéralisées et présentent peu d’intérêt nutritionnel) donc je dilue un peu avec le fond de la bouteille.
- ajoutez le sel et l’huile, bien mélanger.
- laisser reposer la pâte au moins une heure
Généralement je ne sucre pas la pâte, puisque je les utilise salées (jambon, fromage de chèvre, saucisse, tomates, champignons, oeuf, ratatouille…etc) ou sucrées (nos confitures La Cour d’Orgères, miel citron, les miam miam au chocolat (sans produits laitiers -sauf chocolat au lait-, sans graisse végétale hydrogénée…) sirop d’agave…
si je veux en faire plein d’avance à manger nature, alors là j’ajoute 5 cuillères à soupe de sirop d’agave, fructose ou miel, et 5 CS de rhum vieux (si ce n’est pas des enfants !!!) sinon fleur d’oranger, qq gouttes de vanille…
pour la cuisson,
une bonne poêle (à crêpe si vous avez) les poêles à revêtement écologique de bonne qualité sont géniales (genre Beka, mais genre 75€ pièce…)
bref, une fourchette entourée de sopalin ficelé, trempé dans l’huile, ou un pinceau en silicone pour huiler,
et hop c’est parti pour la cuisson, j’imagine que vous connaissez la suite !
à vous de jouer…
Sans savoir que je faisais mes crêpes au lait végétal, les invités ne voyaient pas la différence, ou très peu, la seule choses c’est qu’à la fin de la soirée, on me disait souvent que chez moi, on se sentait pas avec une pierre dans l’estomac après 1 dizaine de crêpes avalées !!!
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